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Incontro con Gilles Guillot, capo giardiniere del Priorato di Notre Dame d'Orsan

Incontro con Gilles Guillot, capo giardiniere del Priorato di Notre Dame d'Orsan

Gilles Guillot è una passione infinita per la sua arte. Creatore dei giardini del Prieuré d'Orsan - di cui conosce a memoria ogni trama - il capo giardiniere ha allestito un insieme sorprendentemente monastico di piante medievali. Ventuno anni dopo la prima vanga, continua a sviluppare le sue piante stagione dopo stagione per la gioia dei visitatori! Abbiamo esaminato il suo lavoro e i vincoli di un tale giardino, in cui il simbolismo è onnipresente e l'estetica così singolare. Itinerario di un amante della natura.

Parlaci del tuo background ...

G. Guillot "Ho iniziato a lavorare molto giovane, con una formazione in spazi verdi in tasca. Dopo diversi anni trascorsi a giardinaggio per comunità e individui - corso di giardiniere classico - mi è stata affidata la creazione dei giardini del Priorato Orsan: i 13 ettari di terreno sono stati abbandonati ed erano stati appena acquistati da Patrice Taravella, per essere attaccati all'edificio ora restaurato in Relais & Châteaux. Avevo 30 anni e io ero stanco dei classici lavori di manutenzione degli spazi verdi, quindi mi sono imbarcato in questa grande avventura senza esitazione! Dalla sua creazione nel 1993, ho costruito questo giardino sul tema del giardino medievale di ispirazione monastica.

Quali sono le peculiarità di un tale giardino?

A differenza di un classico giardino ornamentale, il giardino monastico medievale mira innanzitutto a curare e nutrire il corpo e la mente. I giardini di Orsan sono quindi costruiti secondo due ideali: utilità e simbolismo. Ci sono molte piante medicinali, un orto, grano, un frutteto, ma anche alcuni fiori che fanno tutti riferimento alla Bibbia. Come un'architettura religiosa tradizionale, il giardino monastico ruota attorno a una piazza centrale che simboleggia il chiostro. Diverse aree ben definite si trovano intorno, ognuna delle quali si riferisce sistematicamente alla religione cristiana: un appezzamento di grano, un giardino recintato dedicato alla Vergine Maria, un uliveto, un frutteto che rappresenta la fine della vita ... Qui il visitatore fa appello a tutti i sensi e cammina su un percorso ben ordinato.

È più restrittivo da mantenere rispetto a un giardino tradizionale?

Secondo me, il più grande vincolo sta nelle persone! Devi riuscire a organizzare la vita quotidiana delle quattro persone che fanno il giardinaggio accanto a me e assicurarti che il lavoro proceda armoniosamente. Per il resto, lascio che la natura lo faccia! Se oggi piove troppo, rimandiamo questo compito per il giorno successivo, è così semplice. Per quanto riguarda la corretta manutenzione, mi astengo dall'utilizzare molecole sintetiche su piante commestibili: faccio il mio compost e ottengo il letame dagli agricoltori della regione. La cosa più importante per me è mantenere in salute le piante in modo che non debba intervenire in seguito! Anche se la meccanizzazione dei compiti è essenziale, continuiamo a svolgere un certo numero di lavori a mano, usando una carriola e strumenti tradizionali: un vero lavoro di formica che mi permette allo stesso tempo di costruirmi ...

Una breve parola per terminare questa intervista ...

Lavoro in un ambiente a volte ostile, tuttavia ho un vero rapporto d'amore con il mio giardino, che oggi non è più lo stesso di quando è iniziato! Per soddisfare i visitatori, offriamo prodotti raccolti trasformati in marmellate, succhi di frutta e prelibatezze. Vieni a scoprire senza indugio ...
Maggiori informazioni su www.prieuredorsan.com