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Perché mangiamo frittelle alla Chandeleur?

Perché mangiamo frittelle alla Chandeleur?

Ogni anno, il 2 febbraio, i pancake vengono saltati in molte case in Francia. Le candele, una festa cristiana che chiude il periodo natalizio, provengono dal festival a lume di candela, che risale ai romani. Torna su una tradizione che ha attraversato i secoli!

Candele: una celebrazione ancestrale

Se per molte candele è sinonimo di frittelle, poche persone sanno che è una festa molto antica. In epoca romana, il 2 febbraio è stata una celebrazione in onore del dio Pan, dio della natura. Per tutta la notte, i credenti vagavano per le strade di Roma, con le torce in mano. Con la cristianizzazione del popolo gallo-romano, le feste pagane come il Natale diventano quindi celebrazioni cristiane. Fu in questo contesto che papa Gelasio 1 decise nel 472 di cristianizzare la festa a lume di candela che commemora poi la presentazione del bambino Gesù Cristo al tempio.

E questa storia di frittelle?

Fu durante il Festival a lume di candela che si sono svolti i primi semi dell'anno. Secondo il mito, se i contadini non facessero scoppiare le frittelle il giorno delle candele, il grano dei loro campi sarebbe andato male l'anno successivo. La farina di grano in eccesso veniva quindi utilizzata per preparare i pancakes che, oltre a non mancarli, dovevano essere fatti in un modo molto speciale: un Louis d'Or nella mano sinistra e la padella per farli rosolare la mano destra

Ricette diverse a seconda della regione

Se le processioni sono scomparse oggi, i pancake rimangono parte delle candele! Le ricette prodotte variano anche in base alle diverse regioni della Francia. In Provenza, la tradizione delle candele è accompagnata da frittelle delicatamente profumate ai fiori d'arancio. In Corsica, la farina di frumento lascia il posto alla farina di castagne per produrre Nicci. Infine, a Marsiglia, sostituiamo persino i pancakes con navette, deliziosi biscotti di pasta frolla a forma di barca.